Ingrédients :
* 500 g de fraises 
* 250 g de biscuits roses de Reims 
* 500 ml de lait entier 
* 4 jaunes d’œufs 
* 100 g de sucre en poudre 
* 40 g de maïzena 
* 100 g de beurre 
* 200 ml de crème liquide entière
* 30 g de sucre glace
* 1 sachet de sucre vanillé 
* 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif) 
Préparation :
Étape 1 : Préparer la crème mousseline en versant le lait dans une casserole et en le portant à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite la maïzena et mélanger à nouveau.
Étape 2 : Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-maïzena en remuant constamment, puis reverser le tout dans la casserole. Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 3 : Retirer du feu et incorporer le beurre coupé en morceaux à la crème chaude. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu, puis laisser refroidir la crème mousseline.
Étape 4 : Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé . Incorporer délicatement la chantilly à la crème mousseline refroidie pour obtenir une crème légère et onctueuse. Réserver au frais.
Étape 5 : Laver, équeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur. Réserver quelques belles fraises entières pour la décoration.
Étape 6 : Tapisser le fond et les parois d’un moule à charnière de biscuits roses de Reims imbibés de kirsch dilué dans un peu d’eau ou de sirop de fraises.
Étape 7 : Garnir le fond du moule avec une couche de crème mousseline, puis disposer des demi-fraises sur toute la surface. Recouvrir avec une nouvelle couche de crème mousseline, puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de crème.
Étape 8 : Placer le fraisier aux biscuits roses au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, afin qu’il se solidifie et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Étape 9 : Avant de servir, démouler délicatement le fraisier et décorer le dessus avec les fraises réservées et quelques biscuits roses émiettés . Déguster frais et savourer chaque bouchée de ce délicieux dessert aux saveurs estivales et raffinées ! 
#Fraisier #DessertEstival #BiscuitsRoses #RecetteGourmande #SaveursRaffinées
Ingrédients :
* 500 g de fraises
* 250 g de biscuits roses de Reims
* 500 ml de lait entier
* 4 jaunes d’œufs
* 100 g de sucre en poudre
* 40 g de maïzena
* 100 g de beurre
* 200 ml de crème liquide entière
* 30 g de sucre glace
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
*
Préparation :
Étape 1 : Préparer la crème mousseline en versant le lait dans une casserole et en le portant à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite la maïzena et mélanger à nouveau.
Étape 2 : Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-maïzena en remuant constamment, puis reverser le tout dans la casserole. Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 3 : Retirer du feu et incorporer le beurre coupé en morceaux à la crème chaude. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu, puis laisser refroidir la crème mousseline.
Étape 4 : Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé . Incorporer délicatement la chantilly à la crème mousseline refroidie pour obtenir une crème légère et onctueuse. Réserver au frais.
Étape 5 : Laver, équeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur. Réserver quelques belles fraises entières pour la décoration.
Étape 6 : Tapisser le fond et les parois d’un moule à charnière de biscuits roses de Reims imbibés de kirsch dilué dans un peu d’eau ou de sirop de fraises.
Étape 7 : Garnir le fond du moule avec une couche de crème mousseline, puis disposer des demi-fraises sur toute la surface. Recouvrir avec une nouvelle couche de crème mousseline, puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de crème.
Étape 8 : Placer le fraisier aux biscuits roses au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, afin qu’il se solidifie et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Étape 9 : Avant de servir, démouler délicatement le fraisier et décorer le dessus avec les fraises réservées et quelques biscuits roses émiettés . Déguster frais et savourer chaque bouchée de ce délicieux dessert aux saveurs estivales et raffinées !
