Forest Green Gold : Pesto d’ail des ours maison

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Peut-on congeler du pesto à l’ail des ours ?
Oui! Il est préférable de les congeler en petites portions, par exemple. dans un bac à glaçons. Après décongélation, il convient aux pâtes, sauces et soupes.

L’ail sauvage peut-il être remplacé par de l’ail ordinaire ?
Pas directement – ​​l’ail des ours a une structure et un goût différents. Alternativement, vous pouvez essayer un mélange de persil, de roquette et d’ail ordinaire, mais l’effet sera différent.

Le pesto peut-il être pasteurisé ?
Vous pouvez, mais le frais a la saveur et l’arôme les plus intenses. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, il est préférable de les congeler.

Pourquoi le pesto peut-il avoir un goût amer ?
La cause peut être que l’huile d’olive a été mélangée trop longtemps (oxydation) ou que les feuilles sont trop mûres. Essayez de mélanger en mouvements courts et pulsés.

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