Fondue d’endives au parmesan & à l’ail
Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez la fondue d’endives à l’avance, puis réchauffez doucement au dernier moment et ajoutez le parmesan juste avant de servir, pour qu’il conserve toute sa saveur.
Variante
Remplacez le parmesan par du pecorino pour un goût plus prononcé, ou ajoutez une pointe de muscade râpée pour un arôme subtil.
Conseil de cuisson
Ne laissez pas bouillir la crème après ajout du fromage pour éviter une sauce granuleuse : maintenez juste un petit frémissement
