La préparation du Fondu Creusois nécessite un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Voici les étapes à suivre :
Préparer les ingrédients : Commencez par couper les fromages en cubes de taille égale pour qu’ils fondent uniformément. Épluchez et écrasez l’ail, puis frottez-le à l’intérieur de la casserole ou du caquelon que vous utiliserez pour le fondu.
Chauffer le vin : Dans une casserole, versez le vin blanc et chauffez-le à feu doux. Cela permet d’éviter une ébullition trop rapide, ce qui pourrait altérer le goût du vin. Laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais pas bouillant.
Ajouter le fromage : Ajoutez progressivement les cubes de fromage au vin chaud tout en remuant constamment. Cela aide à éviter la formation de grumeaux. Une fois que le fromage commence à fondre, incorporez l’ail et les épices.
Remuer jusqu’à consistance lisse : Continuez à remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le mélange semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de vin pour le rendre plus fluide. La clé est de conserver un équilibre entre la richesse du fromage et l’humidité du vin.
Servir chaud : Une fois le fondu prêt, transférez-le dans un caquelon à fondue et servez-le immédiatement avec le pain découpé en morceaux. Assurez-vous que le mélange reste chaud, sinon il pourrait se solidifier.
Cette préparation nécessite un peu de technique, mais avec de la pratique, vous deviendrez un expert du Fondu Creusois. N’oubliez pas que chaque étape compte, et la chaleur douce est essentielle pour réaliser un fondu parfaitement crémeux.
