Fondant Coco-Choco Exquis 🍫

Dans un bol, je mélange 20 cl de lait de coco avec 2 cuillères à soupe de sucre et 50 g de noix de coco râpée.

J’entrepose le tout au réfrigérateur pour que la crème se raffermisse un peu (vive le lait de coco qui se fige légèrement au frais !).

Montage du gâteau (étape intermédiaire)

Lorsque le gâteau est cuit, je le laisse tiédir une dizaine de minutes.

Je coupe ensuite le gâteau horizontalement en deux (si vous craignez de vous louper, vous pouvez simplement réaliser un creux au centre en creusant délicatement, pour y déposer la crème).

Je tartine généreusement la couche inférieure avec la crème coco refroidie, puis je referme avec la partie supérieure.

Le gâteau est prêt à accueillir une petite touche de gourmandise supplémentaire : la ganache choco !

La ganache chocolat-coco

Dans une casserole, je fais chauffer doucement 10 cl de lait de coco (sans le faire bouillir).

Je retire du feu et j’ajoute 100 g de chocolat noir coupé en morceaux.

Je remue jusqu’à ce que tout soit fondu, pour obtenir une ganache lisse et brillante.

Je nappe le dessus et les bords du gâteau avec cette ganache. On ne se prive pas, c’est le moment d’être généreuse !

La touche finale

Je parsème la surface de noix de coco râpée (environ 20 g) pour un effet enneigé et exotique.

Je laisse reposer le gâteau 15 minutes à température ambiante (ou plus longtemps au frais si vous aimez une ganache plus ferme).

Conseils et conservation

Astuce cuisson : Vous aimez un cœur ultra-fondant ? Réduisez un peu le temps de cuisson du gâteau (25 minutes au lieu de 30).

Variante : Vous pouvez ajouter quelques copeaux de noix de coco sur la ganache pour une présentation digne d’un grand chef.

Conservation : Conservez-le au réfrigérateur 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son fondant.

Sauce en plus : Si vous êtes de nature très gourmande, préparez un petit coulis de chocolat supplémentaire pour napper chaque part au moment de servir… Bon, après ça, on peut envisager une petite marche !

Bon appétit