Ajoutez les œufs :
Incorporez les œufs un par un dans le mélange chocolat-mascarpone. Battez bien après chaque ajout pour garantir une incorporation uniforme. Les œufs à température ambiante se mélangent mieux et contribuent à une texture plus lisse. Ajouter les œufs un par un permet également de maintenir la légèreté de la pâte.
Incorporez le sucre :
Ajoutez le sucre en poudre au mélange et battez jusqu’à ce qu’il soit bien dissous. Le sucre doit être complètement incorporé pour éviter une texture granuleuse dans le gâteau. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte douce et homogène.
Ajoutez la farine et le sel :
Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange avec une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Tamiser la farine permet d’éviter les grumeaux et de garantir une texture fine et délicate dans le gâteau.
Versez la pâte dans le moule :
Beurrez et farinez un moule à gâteau (ou tapissez-le de papier sulfurisé) et versez-y la pâte. Assurez-vous que la pâte est bien répartie dans le moule pour une cuisson uniforme. Le choix du moule peut également affecter la texture du fondant, alors utilisez un moule de taille appropriée.
Enfournez :
Enfournez le gâteau pendant environ 25-30 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant. Surveillez la cuisson pour éviter que le gâteau ne soit trop cuit. Un fondant trop cuit perdra sa texture caractéristique et deviendra sec.
Laissez refroidir :
Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler délicatement. Cela permet au fondant de se solidifier légèrement et de garder sa forme. Démouler trop tôt peut entraîner des fissures ou des cassures dans le gâteau.
Servez :
Servez le fondant au chocolat au mascarpone à température ambiante ou légèrement tiède. Accompagnez-le éventuellement de crème chantilly ou de glace à la vanille pour une touche gourmande supplémentaire.
En suivant ces étapes avec attention, vous obtiendrez un fondant au chocolat au mascarpone parfait, avec une texture fondante et une saveur riche
