1. Préchauffage du four :
– Préchauffez votre four à 150°.
2. Fondre le chocolat :
– Faites fondre le chocolat doucement au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Préparation de la base :
– Versez le mascarpone dans la cuve du robot et fouettez pour le détendre.
– Ajoutez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez bien.
– Incorporez les œufs un par un en fouettant environ 30 secondes entre chaque ajout.
– Ajoutez le sucre glace et mélangez pour bien l’incorporer.
– Ajoutez la farine tamisée et mélangez juste pour l’incorporer.
4. Cuisson :
– Posez le cercle chemisé de papier aluminium ou le moule sur une plaque en silicone posée directement sur la grille du four, afin de conserver tout le fondant du gâteau.
– Versez la pâte dans le moule puis enfournez environ 25 minutes (surveillez à partir de 15-17 minutes). Le centre du gâteau doit rester tremblotant, il se figera après le passage au froid.
5. Refroidissement :
– Laissez refroidir à température ambiante quelques minutes puis retirez le cercle inox (si vous utilisez un moule sans charnière, ne pas le démouler pour éviter de le casser).
– Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de retirer le papier aluminium et de réaliser le glaçage.
