Focaccia tomates cerise & basilic ultra moelleuse
Activer la levure – dans un bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre et la levure. Patientez 10 min jusqu’à formation de mousse.
Préparer la pâte – dans un saladier, versez la farine et le sel. Creusez un puits, ajoutez le mélange levure + eau et 50 ml d’huile d’olive. Mélangez à la cuillère, puis pétrissez 8–10 min à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Première pousse – huilez légèrement le saladier, déposez la boule, couvrez d’un torchon et laissez lever 1 h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner – huilez un moule rond ou carré (Ø 24 cm). Dégazez la pâte en appuyant doucement, étalez-la dans le moule avec les doigts en creusant des cavités (“dents de poule”).
Garnir – répartissez les tomates cerise en les enfonçant légèrement, parsemez de thym et arrosez avec les 2 c. à s. d’huile d’olive.
Seconde pousse – laissez reposer 30 min sous un linge pour que la pâte regonfle.
Cuisson – préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante). Enfournez 20 min jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Finition – sortez la focaccia, parsemez de flocons de sel et de feuilles de basilic fraîchement effeuillées.
Déguster – coupez en parts et servez tiède ou à température ambiante.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez la pâte la veille et laissez-la lever lentement au réfrigérateur, puis sortez-la 30 min avant le façonnage pour gagner du temps.
Ingrédient à échanger
Remplacez le thym séché par des feuilles d’origan frais pour une note plus méridionale.
Astuce de cuisson
Glissez la plaque dans le four dès le préchauffage : le choc thermique garantit une mie bien alvéolée et une croûte dorée.
