Instructions :
Préparation du caramel :
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau.
Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée.
Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à flan (ou dans plusieurs ramequins individuels) en inclinant le moule pour bien répartir.
Préparation du flan :
Dans une casserole, faites chauffer le lait et l’extrait de vanille. Ajoutez les spéculoos en poudre ou émiettés dans le lait chaud, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils fondent complètement. Laissez tiédir.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème liquide au mélange œufs-sucre, puis versez le lait parfumé aux spéculoos tout en fouettant doucement.
Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire pour retirer les éventuels morceaux et obtenir une texture lisse.
