Préchauffer le four à 160°C.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
Incorporer progressivement le lait chaud au mélange œufs-sucre en remuant constamment.
Cuisson au bain-marie
Verser l’appareil sur le caramel.
Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude.
Enfourner pour 40 minutes.
Refroidissement et démoulage
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures.
Passer la lame d’un couteau sur les bords et retourner sur une assiette.
Astuces
Pour un flan encore plus crémeux, remplacez la moitié du lait par de la crème liquide.
Ajoutez une pincée de sel au caramel pour un goût légèrement plus intense.
