Préparation :
Préchauffe ton four à 180°C (th. 6).
Coupe tous les légumes en petits dés. Fais-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail haché. Ajoute les herbes de Provence, sel, poivre. Laisse cuire 10 à 15 minutes.
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche et le parmesan.
Incorpore les légumes cuits à la préparation. Verse le tout dans un plat à gratin légèrement huilé.
Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré et pris.
Laisse tiédir quelques minutes avant de servir.
Délicieux chaud, tiède ou froid. Un incontournable de l’été ! 
