1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Coupez les tomates, la courgette et le poivron rouge en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les tomates, la courgette et le poivron. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien.
5. Incorporez les légumes cuits au mélange d’œufs et de crème.
6. Versez la préparation dans un moule à gratin ou des ramequins individuels.
7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme.
8. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 30-35 minutes
Temps Total : 45-50 minutes
Portions : 4-6
