1. Préparation de la pâte :
– Préparez la pâte de votre choix, foncez-la dans votre cercle puis placez-la au congélateur pendant 1 heure minimum.
2. Préchauffage du four :
– Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.
3. Préparation de la crème pâtissière :
– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et mélangez.
– En parallèle, portez le lait à ébullition dans une casserole.
– Versez la moitié du lait chaud sur les œufs battus, mélangez et reversez le tout dans la casserole. Fouettez sur feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu’à épaississement pour obtenir une crème pâtissière.
– Hors du feu, ajoutez le praliné à la pistache et fouettez vivement pour l’incorporer à la crème pâtissière. Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la crème avec un mixeur plongeant.
4. Assemblage et cuisson :
– Versez ensuite la crème pâtissière sur la pâte congelée.
– Enfournez le flan pour 40 à 50 minutes de cuisson : il doit être encore tremblotant.
5. Refroidissement :
– Laissez-le refroidir hors de la plaque de cuisson avant de le placer au frais pendant 4 heures minimum, une nuit dans l’idéal.
6. Décoration :
