Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez un plat à bain-marie au four rempli d’eau chaude.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le lait concentré sucré jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais non bouillant.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la noix de coco râpée et l’extrait de vanille au mélange d’œufs.
Versez progressivement le mélange de lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant continuellement.
Versez du caramel liquide au fond d’un moule à pudding ou à flan.
Versez délicatement la préparation dans le moule préparé.
Placez le moule dans le plat à bain-marie au four et faites cuire au bain-marie pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris et doré sur le dessus.
Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | 
Temps de cuisson : 40-45 minutes | 
Temps total : 60-65 minutes | 
Portions : 6 personnes
