Instructions :
Préparer la pâte : Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Réserver au frais.
Chauffer le lait : Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème à feu doux. Ajouter la pâte de spéculoos et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
Préparer l’appareil à flan : Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mélanger les préparations : Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant constamment.
Cuire la crème : Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement. Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille si désiré.
Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Verser la crème sur la pâte et enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Refroidissement : Laisser refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrer de spéculoos émiettés avant de servir.
