Préparer le beurre noisette
❶ Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen sans remuer.
❷ Laissez-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée et dégage une odeur de noisette. 
❸ Retirez du feu et laissez tiédir. Ce beurre parfumé sublimera vos financiers ! 
Préparer la pâte à financiers
❶ Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 
❷ Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
❸ Ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus (ils doivent être juste mousseux, pas montés en neige) et mélangez.
❹ Incorporez le beurre noisette tiédi et la pâte de pistache, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 
Cuisson des financiers
❶ Versez la pâte dans des moules à financiers (ou moules en silicone).
❷ Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les financiers soient dorés et légèrement gonflés. 
❸ Laissez refroidir avant de démouler et dégustez !
