- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een rechthoekige of ronde ovenschaal in met olie of boter.
- Rol een vel filodeeg uit in de pan, bestrijk het met olie of gesmolten boter en herhaal de handeling met nog eens 5-6 vellen, overlap ze een beetje en laat ze uit de pan lopen.
- Verdeel de helft van de aubergine over de bodem, voeg de helft van het kaas-eimengsel toe en herhaal met nog een laag aubergine en de rest van de vulling.
- Bedek met nog eens 5-6 vellen filodeeg en bestrijk elke laag altijd met olie of boter. Vouw de randen naar binnen om de braadpan af te dichten.
4. Bakken:
- Snijd met een scherp mes voorzichtig het oppervlak van het filodeeg in om een ruitpatroon te creëren (dit helpt ook om te voorkomen dat het deeg breekt tijdens het bakken).
- Bak de braadpan ongeveer 35-40 minuten in de oven, of tot het oppervlak goudbruin en krokant is.
5. Serveer:
- Laat de vlaai ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt.
- Serveer het warm of op kamertemperatuur, eventueel vergezeld van een frisse salade.
Aanbevelingen:
- Toegevoegd: Je kunt de vulling verrijken met zongedroogde tomaten, olijven of kruiden zoals basilicum of oregano.
- Varianten: Vervang de mozzarella door geitenkaas voor een krachtigere smaak.
- Behoud: De vlaai is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast en kan in de oven worden opgewarmd om de knapperigheid te behouden.
Een gerecht dat mediterrane smaken combineert met een onweerstaanbare textuur. Perfect om indruk te maken op uw gasten of uzelf te verwennen met iets speciaals!
