Filets de Poulet Tendres, Sauce Crème Citronnée à l’Ail
Saisir le poulet :
Saler et poivrer les filets de poulet.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Faire dorer les filets 3–4 minutes de chaque côté à feu moyen-fort, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirer et réserver.
Faire revenir les aromates :
Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé, les 2 gousses d’ail entières et une pincée de sel. Faire revenir 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajouter l’ail haché, faire revenir encore 1 à 2 minutes sans brûler.
Déglacer et mijoter :
Verser l’eau ou le bouillon chaud pour déglacer les sucs. Bien gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois.
Remettre les filets dans la poêle, couvrir partiellement, et laisser mijoter à feu doux 8–10 minutes (selon l’épaisseur du poulet).
Préparer la sauce crémeuse :
Retirer les filets de nouveau.
Ajouter la crème et le jus de citron dans la poêle. Bien mélanger, laisser épaissir à feu doux 2–3 minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement (ajouter plus de citron si désiré, ou un peu de zeste pour plus de fraîcheur).
Assembler et servir :
Remettre le poulet dans la sauce pour bien l’enrober et le réchauffer.
Parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir
