Filets de Poulet Flambés à la Crème et aux Échalotes
Dans une poêle, faites chauffer un filet de beurre à rôtir. Faites revenir les filets de poulet sur chaque face pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrez généreusement d’épices à volaille.
Parallèlement, faites chauffer le bouillon de volaille dans une petite casserole.
Versez le bouillon chaud dans la poêle avec le poulet. Laissez mijoter pendant 2 minutes. Réservez le tout (poulet + bouillon) dans un récipient.
Hachez finement les échalotes. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Faites revenir pendant 2 minutes.
Remettez le poulet avec le jus de cuisson dans la poêle. Ajoutez le concentré de tomate. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement de paprika (environ 1 c. à c.). Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Hachez le persil. Délayez la fécule dans la crème froide. Ajoutez la crème et le persil dans la poêle, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes.
Prep Time: 10 min | Cooking Time: 30 min | Total Time: 40 min
Servings: 6
