Cuisson au four :
Enfourner pour 20 à 25 minutes selon la cuisson désirée (rosé ou à point).
Arroser de jus de cuisson à mi-cuisson pour bien enrober la viande.
Finition de la sauce :
À la sortie du four, récupérer le jus de cuisson et le verser dans une casserole.
Ajouter la crème fraîche et faire chauffer à feu doux pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Service :
Couper le filet mignon en tranches et napper de sauce.
Servir avec des pommes de terre rôties, du riz ou des légumes vapeur.
Un plat gourmand,
