1. Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
2. Coupez le potimarron en morceaux et retirez les graines.
3. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
4. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
5. Ajoutez le filet mignon dans la cocotte et faites-le dorer de tous les côtés.
6. Ajoutez les morceaux de potimarron autour du filet mignon.
7. Versez le bouillon de volaille sur la viande et les légumes.
8. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et du thym frais si vous le souhaitez.
9. Couvrez la cocotte et cuisez au four préchauffé pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le filet mignon soit tendre.
10. Servez votre Filet Mignon et Potimarron en Cocotte chaud.
Ce plat est un régal d’automne, parfait pour les jours frais ! 
