Préparez la viande :
Découpez le filet mignon en tranches épaisses.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et faites revenir les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Préparez les aromates :
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon avec le beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux léger.
Incorporez le Monbazillac :
Versez le Monbazillac dans la poêle et remuez jusqu’à épaississement. Ajoutez la branche de thym pour parfumer.
Ajoutez le foie gras :
Coupez le foie gras en petits morceaux et incorporez-les à la sauce. Mélangez doucement pour qu’il fonde sans cuire.
Ajoutez la crème :
Versez la crème liquide dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Finalisez le plat :
Replacez les morceaux de filet mignon dans la sauce pour les enrober. Servez immédiatement avec un gratin dauphinois ou des pâtes fraîches.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
