Filet mignon de porc au Boursin 😍 On est d’accord la sauce boursin c’est vraiment trop bon 🥰

Étape 1 : préparation du filet mignon

Incisez le filet mignon dans le sens de la longueur sans le couper entièrement pour créer une poche.
Tartinez généreusement l’intérieur avec la moitié du Boursin.
Refermez le filet mignon et utilisez de la ficelle alimentaire pour le maintenir bien fermé.

Étape 2 : saisie du filet mignon

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces pour obtenir une belle croûte dorée.
Retirez-le de la cocotte et réservez-le.

Étape 3 : préparation de la sauce crémeuse

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les lardons (ou dés de jambon) et faites-les revenir quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire pendant 2 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et le reste du Boursin, puis mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4 : cuisson au four

Remettez le filet mignon dans la cocotte, en l’arrosant bien de sauce.
Saupoudrez le dessus du filet avec le fromage râpé.
Ajoutez quelques branches de thym frais pour parfumer le plat.
Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et que la viande soit cuite à cœur.

Étape 5 : dressage et dégustation

Sortez le filet mignon du four et laissez reposer quelques minutes avant de retirer la ficelle.
Servez le filet mignon nappé de la sauce crémeuse aux lardons.
Accompagnez-le de pommes de terre rôties, d’une purée de pommes de terre ou de légumes vapeur