Préparer la viande :
Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
Cuisson du filet :
Ajoutez les filets dans la poêle et faites cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante, ou ajustez selon votre préférence.
Ajouter le beurre et les herbes :
Ajoutez le beurre, l’ail écrasé et les brins de thym dans la poêle. Arrosez la viande avec le beurre fondu pendant environ une minute.
Repos de la viande :
Retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer sous une feuille de papier aluminium pendant quelques minutes.
Préparer la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez réduire de moitié. Incorporez ensuite la moutarde de Dijon et la crème fraîche.
Servir :
Tranchez le filet mignon et servez-le avec la sauce crémeuse. Vous pouvez garnir avec un peu de thym frais pour une touche supplémentaire.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
