Finaliser la sauce : Retirez le filet mignon et laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium. Ajoutez la crème fraîche à la sauce, mélangez et laissez épaissir à feu doux pendant 2 minutes.
Dégustation : Coupez le filet en tranches et servez avec la sauce à la moutarde, accompagné de pommes de terre sautées ou de haricots verts.
Bon appétit ! 
