1. Préparation de la viande :
– Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez.
2. Cuisson des oignons :
– Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les oignons.
3. Préparation de la sauce :
– Ajoutez le vin blanc, l’eau et le fond de veau déshydraté. Remuez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez à votre goût.
4. Assemblage :
– Remettez le filet mignon dans la poêle avec la sauce. Coupez le reblochon en tranches et disposez-les sur la viande. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la viande soit cuite à cœur.
