Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé et faites-y dorer les filets mignons des deux côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et les champignons tranchés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant une minute de plus.
Réduisez le feu à moyen et incorporez le Boursin et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit bien crémeuse.
Remettez les filets mignons dans la poêle et retournez-les pour bien les enrober de sauce aux champignons et au Boursin.
Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les filets mignons soient cuits à votre goût.
Garnissez de persil frais ciselé avant de servir.
Temps de Préparation : 15 minutes | Temps de Cuisson : 30 minutes | Temps Total : 45 minutes | 
Portions : 4 personnes
