Ingrédients :
– 200g de filet de poulet
– 200g de crevettes décortiquées
– 100g de vermicelles de riz
– 1 carotte
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– Feuilles de brick ou galettes de riz
– Huile de friture
Instructions :
1. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
2. Coupez le poulet en petits morceaux. Hachez finement les crevettes.
3. Râpez la carotte, émincez l’oignon et écrasez l’ail.
4. Dans une poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Ajoutez le poulet et les crevettes hachées. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée et les crevettes rosées.
6. Ajoutez la carotte râpée, les vermicelles de riz cuits, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le sucre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes. Laissez refroidir.
7. Battez l’œuf dans un bol pour en faire une dorure.
8. Placez une feuille de brick ou une galette de riz sur une surface propre. Déposez une portion de farce au centre.
9. Repliez les côtés de la feuille de brick ou de la galette de riz sur la farce, puis roulez-la fermement pour former un nem. Utilisez un peu d’œuf battu pour sceller les bords.
10. Répétez l’opération avec le reste de la farce et des feuilles de brick ou de galettes de riz.
11. Chauffez l’huile de friture dans une casserole à feu moyen. Faites frire les nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
12. Égouttez les nems sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
13. Servez les nems chauds avec de la sauce nuoc-mâm ou une sauce de votre choix. Bon appétit !
