Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis réservez.
Mélangez la mangue, la tomate, l’oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert et une pincée de sel pour faire la salsa.
Assaisonnez les filets de porc avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Grillez-les sur un barbecue ou dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur (environ 4-5 minutes de chaque côté).
Servez les filets tranchés sur un lit de quinoa, garnis de la salsa de mangue.
