### **Instructions :**
**Assaisonnez les filets de bœuf :**
Saupoudrez les deux côtés de chaque filet de bœuf avec le poivre concassé, en pressant légèrement pour qu’il adhère à la viande. 
**Faites chauffer la poêle :**
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-vif. 
**Saisissez les filets :**
Faites cuire les filets de bœuf selon la cuisson souhaitée :
– **Bleu :** 1 à 2 minutes par côté
– **Saignant :** 3 à 4 minutes par côté
– **À point :** 5 à 6 minutes par côté
Assaisonnez légèrement de sel en cours de cuisson. Une fois cuits, réservez les filets sur une assiette, couverts de papier aluminium pour les garder chauds. 
