Instructions :
Cuisson des filets de bœuf :
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Saisir les filets de bœuf 2 à 3 minutes par côté pour une cuisson saignante (ajuster selon vos préférences).
Saler, poivrer et réserver les filets sous une feuille d’aluminium pour les garder au chaud.
Préparation de la sauce aux échalotes :
Dans la même poêle, ajouter les échalotes et les faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Déglacer avec le bouillon de bœuf et laisser réduire légèrement.
Incorporer la crème fraîche et la moutarde (si utilisée), bien mélanger et laisser épaissir à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Assemblage et service :
