Instructions:
1. Dans une poêle chaude, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive.
2. Saisis les filets de bœuf pendant 3-4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Reserve-les.
3. Dans la même poêle, ajoute les échalotes émincées et fais-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Incorpore la crème, la moutarde, le sel et le poivre. Laisse mijoter une dizaine de minutes.
5. Remets les filets dans la sauce pour les enrober et réchauffe légèrement.
6. Serre avec un peu de ciboulette ciselée pour la touche finale.
