Préparation des crêpes :
Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter les œufs et incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter l’huile et mélanger.
Cuire les crêpes : Faire chauffer une poêle légèrement huilée et verser une petite louche de pâte. Faire cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté. Réserver.
Préparation de la garniture :
Faire revenir les champignons : Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’échalote. Faire revenir 2 minutes, puis ajouter les champignons. Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Ajouter la crème : Verser la crème fraîche et laisser mijoter 2 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Montage et cuisson :
Assembler les ficelles : Déposer une tranche de chicken ham au centre de chaque crêpe, ajouter une cuillère de sauce aux champignons et rouler la crêpe en serrant bien.
Placer dans un plat : Disposer les crêpes dans un plat à gratin beurré. Napper avec un peu de crème et parsemer de fromage râpé.
Gratiner au four : Enfourner à 180°C (350°F) pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Servir chaud, accompagné d’une salade verte.
Bon appétit ! 
