Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et graissez légèrement un moule à muffins.
Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, le cheddar, le parmesan, les œufs, le lait et les oignons verts. Salez et poivrez selon votre goût.
Répartissez le mélange dans les moules à muffins, en tassant légèrement. Vous pouvez saupoudrer un peu de cheddar râpé sur le dessus pour une croûte dorée encore plus savoureuse.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
