Préparation:
1. Préparer la garniture
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon ou l’échalote jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Saler légèrement.
Incorporer le jambon et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter le beurre, puis saupoudrer la farine. Mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Verser progressivement le lait tiède en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Hors du feu, incorporer le fromage râpé, le persil, le poivre et, si désiré, une pincée de muscade.
Laisser tiédir la garniture avant le montage.
