Ingrédients
Pour la feta fouettée :
200 g de feta
100 g de yaourt grec ou de fromage frais
1 c. à soupe de jus de citron
1 petite gousse d’ail hachée
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir, au goût
Pour les betteraves marinées :
2 betteraves moyennes cuites, coupées en fines tranches
1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre, au goût
Garnitures :
2 c. à soupe de pistaches décortiquées, grossièrement hachées Aneth ou persil frais, pour la garniture Un filet d’huile d’olive supplémentaire
Instructions
Mariner les betteraves
Dans un bol, mélanger les betteraves coupées en rondelles avec le vinaigre balsamique, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger délicatement et laisser mariner au moins 20 minutes.
Préparation de la feta fouettée
Dans un robot culinaire, mixer la feta, le yaourt (ou le fromage frais), le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Rectifier l’assaisonnement.
Montage 
Étaler la feta fouettée en une couche épaisse et uniforme sur une assiette de service. Superposer les tranches de betterave marinées en les faisant se chevaucher légèrement.
Ajouter le croquant
Parsemer de pistaches hachées et garnir d’aneth ou de persil frais. Terminer par un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre noir.
Servir frais 
Servir frais ou à température ambiante avec du pain plat chaud, des crostinis ou en entrée.
Détails de la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Pas de cuisson
Portions : 4 à 6
Difficulté : Facile
Parfait pour : Apéritifs élégants, plateaux de mezzés, brunch printanier
Pourquoi vous allez l’adorer ? Des couches savoureuses : La feta fouettée salée rencontre le goût terreux des betteraves et le croquant sucré des pistaches à chaque bouchée.
Une présentation époustouflante : La couleur intense de la betterave et le vert des pistaches ressortent magnifiquement sur la base blanche et crémeuse.
Servez et laissez-vous surprendre par les compliments : cette recette est faite pour impressionner !
