Qu’est-ce qui cause les taches de sang dans les œufs ?
Un mythe courant est que les taches de sang signifient que l’ovule a été fécondé, mais ce n’est pas vrai. Ces taches se forment lorsque de minuscules vaisseaux sanguins du système reproducteur de la poule éclatent pendant la formation de l’œuf.
Si la tache de sang apparaît dans le jaune, cela signifie qu’un saignement s’est produit dans l’ovaire lorsque le jaune a été libéré du follicule. S’il apparaît dans le blanc d’œuf, le saignement s’est produit un peu plus tard, alors que l’œuf se déplaçait dans l’oviducte.
Un stockage et une cuisson appropriés sont essentiels
Qu’un œuf contienne ou non une tache de sang, il est essentiel de suivre des pratiques de stockage et de cuisson correctes pour la sécurité alimentaire.
Comment conserver les œufs :
- Réfrigérez les œufs du commerce en tout temps.
- Les œufs frais de la ferme peuvent être conservés à température ambiante, mais doivent être conservés dans un endroit frais et sombre.
- Jetez les œufs dont la coquille est fissurée, car les bactéries peuvent facilement pénétrer par les fissures.
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