3. Préparation de la sauce : L’ajout d’eau peut être avantageux si vous prévoyez de faire de la sauce. L’eau se mélange au jus et au jus de cuisson de la dinde, que vous pouvez ensuite utiliser comme base pour votre sauce. Cela peut ajouter plus de saveur à votre sauce finale, par rapport à l’utilisation de jus de dinde seuls.
Les arguments contre l’ajout d’eau dans la poêle à dinde
Cependant, il y a aussi des points à considérer du revers de l’argument :
1. Dilution des jus de cuisson : L’eau peut diluer les jus naturels de la dinde, ce qui peut conduire à une sauce moins savoureuse. Si vous recherchez une saveur robuste et concentrée dans votre sauce, l’eau n’est peut-être pas votre meilleure amie.
2. Peau détrempée : Comme mentionné précédemment, un environnement humide n’est pas idéal pour obtenir une peau croustillante et dorée. Pour beaucoup, la peau est l’un des mets délicats d’une dinde parfaitement rôtie, et une peau détrempée peut être une déception.
3. Temps de cuisson plus long : L’eau dans la poêle peut également entraîner un temps de cuisson plus long puisque le four doit chauffer l’eau en plus de cuire la dinde. Si les horaires sont serrés et que le four est plein d’autres plats, cela peut être un inconvénient considérable.
Recommandations pour rôtir la dinde avec ou sans eau
La décision d’ajouter de l’eau à votre poêle à dinde dépend du résultat souhaité.
Si vous recherchez de la viande humide et que vous êtes moins préoccupé par une peau croustillante, envisagez d’ajouter une petite quantité d’eau dans la poêle. D’autre part, si un extérieur croustillant est primordial, renoncez à l’eau et concentrez-vous sur d’autres méthodes pour garder la dinde humide, comme l’arrosage, le saumurage ou l’utilisation d’un beurre composé sous la peau.
