#### Pour la garniture :
– 200 g de fromage feta ou de fromage blanc (ricotta ou labneh)
– 100 g de mozzarella râpée
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
– 1 pincée de poivre noir
#### Pour la finition :
– 1 jaune d’œuf (pour badigeonner)
– 1 cuillère à soupe de graines de nigelle ou de sésame (facultatif)
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### Instructions :
#### Préparation de la pâte :
1. **Mélanger les ingrédients secs** :
– Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
2. **Incorporer les liquides** :
– Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à former une pâte.
3. **Pétrir la pâte** :
– Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
– Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon et laissez-la lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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#### Préparation de la garniture :
4. **Mélanger les fromages** :
– Dans un bol, écrasez le fromage feta avec une fourchette.
– Ajoutez la mozzarella râpée, l’œuf, le persil et le poivre noir. Mélangez bien.
