Instructions :
Préparer la viande : Aplatissez légèrement les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie si elles sont épaisses. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Cuisson des escalopes : Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
Préparer la sauce : Dans la même poêle, versez la crème fraîche et ajoutez la moutarde si désiré. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
