Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre 
.
Coupez les tranches de jambon cru en deux 
.
Battez les œufs dans une assiette creuse 
.
Préparez trois assiettes : une pour la farine 
, une pour les œufs battus et une pour la chapelure 
.
② 
Assemblage des escalopes
Placez une demi-tranche de jambon cru sur chaque escalope .
Ajoutez une ou deux tranches de fromage à raclette par-dessus .
Pliez l’escalope en deux ou roulez-la pour enfermer la garniture. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.
③ 
Panure des escalopes
Passez chaque escalope garnie dans la farine , en secouant l’excédent.
Trempez-la ensuite dans les œufs battus .
Enrobez-la de chapelure en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
④ 
Cuisson
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen 
.
Faites cuire les escalopes panées environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le fromage soit fondu .
⑤ 
Service
Retirez les cure-dents des escalopes.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte 
et de quartiers de citron 
si désiré.
Bon appétit !
