Recouvrez les escalopes de film plastique et aplatissez-les légèrement au rouleau. Retirez le film et salez.
Préparez trois bols : un avec la farine , un avec les œufs battus , un avec la chapelure et le parmesan (mélange 50/50).
Passez chaque escalope successivement dans la farine, les œufs battus et enfin le mélange chapelure/parmesan.
Cuisson des escalopes
Faites chauffer l’ huile neutre dans un poêle.
Faites cuire les escalopes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
Égouttez sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce tomate
Faites chauffer l’ huile d’olive dans une sauteuse.
Faites revenir l’ oignon émincé et l’ ail haché .
Ajoutez la pulpe de tomates , l’ eau , les épices (piment, paprika, basilic), le sel, le poivre et la pincée de sucre .
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes .
Gratinage des escalopes
Préchauffez le four en mode gril .
Déposez les escalopes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les d’un peu de sauce tomate , ajoutez une tranche de dinde et parsemez de mozzarella coupée en dés .
Enfournez quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et fondu.
Cuisson des pâtes & dressage
Faites cuire les linguine dans une cocotte d’eau bouillante salée selon le temps indiqué.
Égouttez et ajoutez une noisette de beurre pour plus de saveur.
Servez les escalopes gratinées avec les pâtes nappées de sauce tomate.
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 20 min
Kcal : Environ 600 kcal par portion
Conseils :
