Préparation : 1 h 30
Cuisson : 10 min
Difficulté : Difficile
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Ingrédients pour 8 personnes:
Biscuit aux framboises :
– 33 g de poudre d’amandes
– 35 g de sucre
– 2 œufs
– 45 g de farine
– 8 g de fécule de pomme de terre
– 20 g de beurre
– 100 g de framboises
Croustillant aux amandes :
– 100 g d’amandes
– 10 g de beurre
– 25 g de chocolat blanc
– 43 g de biscuits Gavottes
– 7 g d’amandes en grains (ou effilées)
Mousse framboise :
– 21 g d’eau
– 29 g de sucre
– 250 g de pulpe de framboise
– 10 g de gélatine
– 22 g d’eau
– 67 g de sucre
– 33 g de blanc d’oeuf
– 250 g de crème liquide
– 100 g de framboises (facultatif)
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Préparation :
