Préparation :
Rincez délicatement les endives sous l’eau froide sans trop écarter les feuilles. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Retirez la base des endives en coupant légèrement pour enlever les feuilles abîmées. Gardez les plus belles feuilles pour la farce.
Gardez les endives fraîches en les couvrant d’un linge humide si vous ne les utilisez pas tout de suite.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Épluchez et dénoyautez les avocats, puis coupez-les en petits dés.
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
Incorporez délicatement le saumon fumé et les dés d’avocat.
Parsemez de quelques brins d’aneth pour parfumer.
