Enchiladas verdes au poulet et fromage frais
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Dans une poêle chaude, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive 2–3 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le poulet effiloché, saler, poivrer et chauffer 2 min pour bien mélanger.
Verser la moitié de la salsa verde, mélanger, puis retirer du feu.
Réchauffer légèrement les tortillas 30 s de chaque côté au micro-ondes ou sur une poêle sèche pour qu’elles restent souples.
Déposer environ 2 c. à s. de poulet à la salsa au centre de chaque tortilla, rouler pour former les enchiladas et les aligner dans un plat à gratin.
Napper uniformément du reste de salsa verde.
Parsemer de cheddar râpé si utilisé, puis émietter le fromage frais sur le dessus.
Enfourner 10–12 min : le fromage doit fondre légèrement et la sauce frémir.
À la sortie du four, saupoudrer de coriandre fraîche ciselée et servir aussitôt.
Astuce pour faciliter la recette
