Préparation :
Préparer la pâte à choux : Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine hors du feu et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur feu doux pour dessécher la pâte, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Cuisson de la pâte à choux : Formez des éclairs de 5 à 6 cm à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient bien dorés. Laissez refroidir.
Préparer la garniture : Mélangez le fromage frais avec la ciboulette, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
Assembler les éclairs : Ouvrez les éclairs en deux. Garnissez l’intérieur du mélange fromage frais-ciboulette. Ajoutez une tranche de saumon fumé par-dessus, puis refermez les éclairs.
Servir : Servez bien frais, décorés avec quelques brins de ciboulette.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 6 éclairs
