Préparer la crème parfumée :
Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’ail et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Incorporez la crème et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Ajoutez le persil haché et, si vous le souhaitez, une cuillère à café de moutarde douce pour relever légèrement la saveur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuire le cabillaud :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Salez, poivrez, et ajoutez une noisette de beurre sur chaque morceau.
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre et se détache facilement à la fourchette.
Dressage et service :
Versez la crème chaude sur les dos de cabillaud juste avant de servir. Décorez avec quelques feuilles de persil frais et un filet de citron.
Servez avec une purée maison ou des pommes de terre sautées pour un repas équilibré et savoureux.
Conseil :
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des champignons sautés à la crème ou servez avec une sauce au beurre blanc.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Portions : 4
