Ingrédients :
– 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
– 100 g de parmesan râpé
– 200 ml de crème fraîche épaisse
– 1 citron (jus et zestes)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 gousse d’ail, hachée
– Sel, poivre
– Quelques brins de persil frais pour la garniture
