Instructions
Préparer les inserts praliné croquant
Faites fondre le chocolat au lait.
Mélangez-le avec le praliné et les crêpes dentelle écrasées.
Étalez cette préparation dans de petits moules en silicone et placez au congélateur 1 heure.
Préparer la mousse à la pistache
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Chauffez le lait et ajoutez-y la gélatine essorée pour la dissoudre.
Dans un saladier, fouettez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly.
Incorporez délicatement la pâte de pistache et le lait tiède avec la gélatine.
Versez la mousse dans des moules demi-sphères en silicone et insérez le praliné congelé au centre.
Placez au congélateur 4 heures.
Préparer la coque en chocolat au lait
Faites fondre le chocolat au lait et tempérez-le pour un rendu brillant.
Badigeonnez l’intérieur des moules en demi-sphère avec le chocolat fondu. Laissez figer 30 minutes au réfrigérateur.
Démoulez délicatement les dômes de mousse pistache et insérez-les dans les coques en chocolat.
