Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 6 personnes
Calories : 85 Kcal par personne
Ingrédients
500g de grosses aubergines
50g de noix grillées
20g de persil
2 gousses d’ail
Une cuillère à café de crème fraîche
Une cuillère à café de moutarde
Un filet d’huile d’olive
Préparation
Comment préparer un délicieux pesto d’aubergine léger ?
D’abord, prendre les aubergines et enlever les deux extrémités.
Ensuite, les peler avec un éplucheur à pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
Une fois que c’est fait, tapir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y placer le légume.
Puis, faire des entailles horizontales sur la surface des lamelles avant de saler et de poivrer légèrement.
Maintenant, faire cuire au four pendant 20 minutes à une température de 200°C.
Après la cuisson, retirer l’aubergine et la placer sur une planche à découper et trancher chaque lamelle en carrés.
Dès que c’est fait, mettre les carrés d’aubergine dans le mixeur avec l’ail, l’aubergine, la moutarde, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Puis, démarrer la machine et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
Enfin, il ne reste plus qu’à sortir la sauce et la placer dans un bol ou dans un contenant.
Ce succulent pesto d’aubergine léger peut maintenant être dégusté en l’étalant sur du pain complet ou des croûtons ou en l’utilisant comme sauce pour les pâtes
